Proef de vakantie thuis: wijn en gerechten uit jouw favoriete bestemming

De zomervakantie is voorbij, maar dat betekent niet dat je het vakantiegevoel meteen hoeft los te laten. Sterker nog: met de juiste wijn en een passend gerecht haal je dat zonnige gevoel gewoon weer in huis. Sluit de zomer af met een culinaire reis door Europa. Van een bord dampende paella in Spanje tot een klassieke boeuf bourguignon uit Frankrijk: zo proef je de vakantie thuis, waar je ook bent.

Italië: drie keer pasta, drie keer wijn

Italië is hét land waar wijn en eten onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn. Elke regio heeft zijn eigen culinaire trots en wijnen die daar naadloos bij aansluiten: van frisse witte wijnen langs de kust tot krachtige rode toppers uit het binnenland. Het geheim van de Italiaanse keuken zit in de eenvoud en de pure ingrediënten, die altijd in balans komen met de juiste wijn. Of je nu kiest voor een lichte maaltijd met zeevruchten of een rijke, hartige klassieker zoals lasagne: er is altijd een perfecte match die la dolce vita op tafel brengt.

• Spaghetti alle vongole & Pinot Grigio

  Stel je een avond voor aan de kust van Napels: de geur van knoflook en zee hangt in de lucht, de schelpjes openen zich in een pan met olijfolie en een vleugje chili. Spaghetti alle vongole is eenvoudig, maar geraffineerd. Een gerecht dat draait om pure smaken. Daar past een frisse, minerale Pinot Grigio perfect bij. Hij versterkt de zilte tonen, maakt het gerecht luchtig en geeft een vleugje verfijning die het geheel onweerstaanbaar Italiaans maakt.

  → De Castel Firmian Pinot Grigio Trentino Riserva is hier heerlijk bij: fris, mineraal en strak, precies wat je wilt naast deze klassieke zeepasta.

• Lasagne alla bolognese & Nero d’Avola

  Comfortfood op z’n best: laag na laag pasta, kruidige vleessaus en romige bechamel. Lasagne alla bolognese vult, verwarmt en voelt als een knuffel op een bord. Bij zo’n rijke klassieker hoort een wijn die de diepte aankan zonder log te worden. Een Siciliaanse Nero d’Avola is hier de ideale partner: kruidig, vol en met rijp fruit dat mooi aansluit bij de saus. Ook een Toscaanse Sangiovese past uitstekend, met zijn frisse zuren die de romigheid in balans brengen.

  → De Feudo Arancio Nero d’Avola Sicilia is hier perfect bij: vol, kruidig en rijk genoeg om de hartige lasagne te begeleiden.

  Pasta al pesto & Vermentino

• De geur van verse basilicum, knoflook en Parmezaanse kaas: pesto alla genovese is misschien wel de meest zomerse pastasaus die er bestaat. Het gerecht is kruidig, romig en een tikje vettig, en vraagt om een wijn die levendig genoeg is om de pesto te verfrissen, maar ook kruidig om de smaken te ondersteunen. Vermentino sluit daar naadloos bij aan: fris, aromatisch en met mediterrane spanning. 

  → De Amoruccio Vermentino Terre Siciliane is hier perfect bij: sappig, kruidig en met levendige zuren die de pesto nog frisser en uitgesprokener maken.

Frankrijk: klassieke gerechten, klassieke wijn

Frankrijk ademt gastronomie en wordt vaak gezien als de bakermat van de culinaire wereld. Van hartige taarten en verfijnde quiches tot rijke stoofgerechten die urenlang hebben geprutteld: de Franse keuken draait om traditie, vakmanschap en genieten. Geen enkel gerecht komt hier zonder een passende wijn op tafel, want de balans tussen eten en drinken is er bijna een kunstvorm. Deze drie klassiekers laten zien hoe veelzijdig Frankrijk is en hoe mooi wijn en spijs elkaar kunnen versterken, van elegant en fris tot krachtig en complex.

• Quiche Lorraine & Chardonnay

  Met zijn romige vulling van eieren, spek en room is de quiche Lorraine een ultieme Franse klassieker. Het gerecht is rijk en vol, maar vraagt tegelijk om verfijning. Een frisse Chardonnay met minerale tonen brengt balans, snijdt door het vet en tilt de hartige smaken op. Zo blijft de quiche licht genoeg en kun je er eindeloos van genieten, bij lunch, borrel of een zomerse picknick.

  → De Moillard-Grivot Petit Chablis is hier ideaal bij: strak, mineraal en elegant, waardoor de romigheid van de quiche prachtig in balans komt.

• Ratatouille & Rosé

  Een Provençaalse klassieker waarin de zon letterlijk op je bord belandt: aubergine, courgette, paprika en tomaat, langzaam gegaard met kruiden. Ratatouille is licht, vegetarisch en bomvol smaak. Daar past een wijn bij die niet te zwaar is, maar frisheid en fruitigheid toevoegt, zodat de groentesmaken nog beter tot hun recht komen. Een elegante rosé uit de Languedoc of Provence is hier de perfecte match.

  → De La Baume Rosé is hier perfect bij: verfijnd en fris, met tonen van rood fruit die het mediterrane groentegerecht een zomerse en elegante twist geven.

• Boeuf Bourguignon & Pinot Noir

  Misschien wel hét Bourgondische gerecht: boeuf bourguignon. Rijk gestoofd rundvlees met wortel, ui, kruiden en rode wijnsaus die uren heeft staan pruttelen. Het resultaat is diep, hartig en vol comfort. Daarbij hoort een wijn die klassieke elegantie brengt en de smaken ondersteunt zonder te overheersen. Pinot Noir is de traditionele keuze: verfijnd, aromatisch en met precies genoeg structuur.

  → De Moillard-Grivot Hautes Côtes de Nuits Rouge Pinot Noir is de ultieme partner: vol rood fruit, aardse tonen en zachte tannines die het stoofgerecht compleet maken.

Portugal: puur en verrassend

Portugal staat culinair misschien wat minder in de schijnwerpers dan zijn buurlanden, maar wie er ooit gegeten heeft weet hoe bijzonder de keuken is. Hier draait het om eerlijke, pure gerechten met veel karakter, vaak gemaakt van lokale producten en altijd met een glas wijn erbij. Van de Atlantische kust vol vis en schelpdiersoorten tot het binnenland waar stevige stoofschotels de boventoon voeren: Portugese gerechten vragen om wijnen die authentiek en uitgesproken zijn. Proef de eenvoud van de tascas en de warme gastvrijheid van Portugal thuis met deze drie combinaties.

• Bacalhau & Arinto

  Zeg je Portugal, dan zeg je bacalhau. Deze gezouten en gedroogde kabeljauw geldt als hét nationale ingrediënt en kent honderden bereidingswijzen: ovengebakken, in romige gratin, of klassiek à Brás met ei en aardappel. De rijke, zilte smaak van de vis vraagt om een wijn die frisheid en spanning toevoegt zonder te overheersen. Arinto is daarvoor de ideale druif: levendig, knisperend fris en vaak met een subtiele mineraliteit.

  → De Quinta das Amoras Branco, een blend met o.a. Arinto en Fernão Pires, is hier een uitstekende keuze: citrus, appel en frisse zuren die de volle structuur van bacalhau prachtig verfrissen en in balans brengen.

• Kip piri-piri & rode blend met Touriga Nacional

  Weinig gerechten roepen zoveel Portugese vakantieherinneringen op als kip piri-piri. Knapperig gegrild, gemarineerd in pittige piri-piri saus en vaak geserveerd met frietjes of salade. De combinatie van kruidigheid en pit vraagt om een rode wijn die voldoende body en kruidigheid heeft, maar toch soepel drinkt. Touriga Nacional, dé nationale druif van Portugal, staat bekend om zijn krachtige, aromatische stijl met veel donker fruit en florale tonen.

  → De Esporão Monte Velho Tinto, gemaakt van Touriga Nacional, Aragonez en Syrah, is hier heerlijk bij: vol, kruidig en toch rond, met zachte tannines die de pikante saus mooi in balans brengen.

• Feijoada à Portuguesa & Shiraz

  Feijoada is het ultieme Portugese comfortfood: een stevige bonenstoof met varkensvlees, chouriço en kruiden. Het gerecht is rijk, krachtig en vullend. Gemaakt om lang van te genieten. Zo’n stoof vraagt om een rode wijn met evenveel karakter en diepte, zodat de smaken in harmonie blijven. Shiraz, in Portugal vaak krachtig, kruidig en vol donker fruit, is hiervoor een uitstekende partner.

  → De Fat Baron Shiraz is hier fantastisch bij: intens en vol, met tonen van rijp zwart fruit, specerijen en een vleugje mokka. Hij geeft de stoof extra diepte en rondt de robuuste smaken af, waardoor de combinatie onweerstaanbaar wordt.

Spanje: tapas, paella en gamba’s

Spanje is het land van lange avonden tafelen, waar eten een sociale gebeurtenis is en de tafel altijd vol staat met kleine hapjes en grote pannen. Tapas, paella en gamba’s met knoflook zijn niet alleen gerechten, maar symbolen van gezelligheid en samen delen. De Spaanse keuken is levendig, kruidig en vol karakter, en datzelfde geldt voor de wijnen die erbij horen. Van frisse witte wijnen uit Galicië tot fruitige Garnacha en sprankelende cava: Spanje biedt een overvloed aan smaken die het vakantiegevoel moeiteloos terugbrengen.

• Paella de marisco & Verdejo

  De geur van saffraan, knoflook en zeevruchten die boven een grote pan paella hangt: dit gerecht is hét symbool van de Spaanse keuken en vakantie aan de kust. De rijst neemt alle smaken van bouillon en kruiden op, waardoor het gerecht rijk en intens is, maar toch zomers en licht blijft. Dat vraagt om een frisse, aromatische wijn die de zilte tonen van zeevruchten aanvult en de saffraan in balans houdt.

  → De Verdejo By Latúe is hier een uitstekende match: levendig en fruitig, met citrus, perzik en een vleugje venkel. Hij brengt de paella in balans en tilt de mediterrane smaken naar een hoger niveau.

• Tapas & Garnacha

  Tapas draait om variatie en gezelligheid: een tafel vol kleine gerechtjes zoals patatas bravas, chorizo, manchego en gemarineerde olijven. Zoveel verschillende smaken vragen om een wijn die veelzijdig genoeg is om ze allemaal te begeleiden. Garnacha is daarvoor ideaal: fruitig, soepel en met een subtiele kruidigheid die perfect past bij de warmte van chorizo, het zoutige van manchego en de pittigheid van de bravas.

  → De Nebla Garnacha de Altitud is hiervoor fantastisch: sappig rood fruit, zachte tannines en een vleugje specerijen. Een wijn die niet overheerst, maar de tapas mooi samenbrengt.

• Gambas al ajillo & Cava

  Knoflookgarnalen die sissend in een pannetje met olijfolie en chili worden geserveerd, eenvoudiger kan bijna niet, maar het is zó smaakvol en typisch Spaans. Bij dit gerecht wil je iets dat de vettigheid van de olie doorbreekt, de knoflook fris houdt en tegelijk de pittige kick van chili aankan. Mousserende wijn is daarvoor ideaal: de bubbels reinigen het palet en geven een feestelijk tintje aan dit klassieke gerecht.

  → De El Miracle Cava Brut is hier heerlijk bij: sprankelend, levendig en met tonen van citrus en appel. De mousse maakt de combinatie luchtig en feestelijk, precies zoals je het in Spanje zou beleven.

Proef de vakantie thuis

Je hoeft niet ver te reizen om dat zonnige gevoel nog even vast te houden. Met een gerecht en een fles wijn uit Spanje, Italië, Frankrijk of Portugal haal je de zomer gewoon naar je eigen eettafel. Zo wordt september niet het einde van de vakantie, maar een nieuw begin voor culinaire ontdekkingen. Ontdek alle Italiaanse wijnen , Franse wijnen , Spaanse wijnen en Portugese wijnen van Abels Wijnen. Welke bestemming kies jij vanavond?