Ripasso

Op zoek naar een karaktervolle Ripasso wijn met een perfecte balans tussen fruit, kracht en complexiteit? Op deze pagina vind je ons assortiment Ripasso wijnen. Elke Ripasso wijn uit ons assortiment is zowel per fles als per doos te bestellen. Je bestelling wordt gratis bij jou thuisbezorgd vanaf €75,-!

Informatie over Ripasso wijn

Ripasso is dé specialiteit uit de Valpolicella-regio in Veneto, beroemd om zijn rijke en volle stijl. Deze unieke wijn wordt gemaakt volgens de traditionele ripasso-methode, waarbij een jonge Valpolicella een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone of Recioto. Hierdoor krijgt Ripasso extra body, diepte en complexiteit, met aroma’s van rijpe kersen, donkere bessen, specerijen en een vleugje chocolade. Het resultaat is een wijn die de brug slaat tussen de fruitige toegankelijkheid van Valpolicella en de krachtige intensiteit van Amarone. Ontdek de charme van Ripasso en bestel eenvoudig online.

Wat is Ripasso wijn?

Ripasso, officieel Valpolicella Ripasso, is een rode wijn uit de Valpolicella-regio ten noorden van Verona in Veneto. Het gebied staat bekend om zijn glooiende heuvels, kalkrijke bodems en eeuwenoude wijntraditie. Ripasso onderscheidt zich door zijn rijke en kruidige smaakprofiel met tonen van kersen, donkere bessen, cacao en specerijen.

De wijn wordt gemaakt volgens een unieke methode waarbij de basis-Valpolicella een tweede vergisting krijgt op de schillen van Amarone of Recioto. Die schillen zitten boordevol suikers, tannines en aroma’s, waardoor Ripasso een intensere smaak, diepere kleur en meer body krijgt. Zo ontstaat een wijn die de brug slaat tussen de lichte frisheid van Valpolicella en de diepe kracht van Amarone.

Hoe wordt Ripasso gemaakt?

De naam Ripasso betekent letterlijk “opnieuw passeren”. Het verwijst naar het proces waarbij een jonge Valpolicella opnieuw wordt vergist op de overgebleven schillen van Amarone of Recioto. Tijdens deze hergisting neemt de wijn extra suikers, kleurstoffen, tannines en aroma’s op uit de ingedroogde druivenschillen. Hierdoor krijgt Ripasso meer alcohol, diepte en complexiteit dan een gewone Valpolicella, maar blijft hij toegankelijker dan een Amarone.

Dit proces mag maximaal één keer plaatsvinden en wordt nauwkeurig gecontroleerd binnen de DOC-regels. Het resultaat is een wijn die zijn frisheid behoudt, maar tegelijkertijd een vollere en rijkere structuur krijgt.

Druivenrassen voor Ripasso wijn

De kracht en complexiteit van Ripasso komt niet alleen voort uit de unieke vinificatiemethode, maar ook uit de druiven die voor deze wijn worden gebruikt. In de Valpolicella-regio ligt de nadruk op inheemse druivenrassen die al eeuwenlang in dit gebied worden verbouwd. Elk ras draagt op zijn eigen manier bij aan het karakter van Ripasso: van aroma en kleur tot structuur en bewaarpotentieel.

• Corvina: de onbetwiste hoofddruif van Valpolicella. Corvina levert elegante aroma’s van kersen, amandel en een vleugje kruidigheid. De druif heeft een dikke schil die goed bestand is tegen indroging en schimmel, wat essentieel is voor de appassimento-techniek. Ze geeft de wijn frisheid, spanning en een herkenbaar bittertje in de afdronk.
• Corvinone: letterlijk “grote Corvina”. Deze druif heeft grotere trossen, maar zorgt voor een vollere structuur, rijkere tannines en aroma’s van donkere bessen, cacao en specerijen. Corvinone voegt diepte en kracht toe aan de blend.
• Rondinella: de veelzijdige partner in de blend. Rondinella geeft de wijn extra kleur en sappigheid, met tonen van kersen en kruiden. Hoewel ze minder complex is dan Corvina, zorgt Rondinella voor balans en toegankelijkheid.
• Molinara: wordt steeds minder gebruikt, maar kan zuren en frisheid toevoegen. Deze druif maakt de wijn lichter en levendiger, en wordt daarom soms in kleine hoeveelheden ingezet.

Samen vormen deze druiven de kern van Ripasso: fruitrijk, kruidig, rond en met een mooie balans tussen toegankelijkheid en diepgang.

Ripasso DOC, Classico en Superiore

Ripasso behoort tot de DOC Valpolicella Ripasso, wat betekent dat de wijn aan strikte regels moet voldoen qua druivenrassen, vinificatiemethode en herkomst. De classificatie garandeert niet alleen kwaliteit, maar ook authenticiteit: alleen wijn uit dit gebied en gemaakt volgens de traditionele methode mag Ripasso heten.

Binnen deze DOC zijn er enkele belangrijke aanduidingen die extra informatie geven over de herkomst en stijl:

• Ripasso Classico: dit label verwijst naar wijnen uit het historische hart van Valpolicella, gelegen in de heuvels ten noorden van Verona. Hier liggen de oudste en vaak beste wijngaarden, op kalk- en leisteenbodems. Ripasso’s met de aanduiding Classico zijn doorgaans verfijnder en complexer, met meer diepte en structuur dan wijnen uit de bredere regio.
• Ripasso Superiore: wijnen met deze aanduiding hebben een hoger minimum alcoholpercentage (meestal 0,5–1% meer dan gewone Ripasso) en een langere rijpingstijd, vaak minimaal een jaar. Dit geeft de wijn een vollere body, meer concentratie en extra complexiteit. Superiore Ripasso’s zijn vaak serieuzer en geschikter om enkele jaren te bewaren.

Deze aanduidingen maken het voor de wijnliefhebber makkelijker om te kiezen: een gewone Ripasso voor toegankelijk drinkplezier, een Classico voor verfijning uit het beste terroir, en een Superiore voor diepgang en bewaarpotentieel.

Smaak en kenmerken van Ripasso

Ripasso wijnen hebben een diepe robijnrode kleur en barsten van de geurige aroma’s van kersen, pruimen en donkere bessen. Vaak worden ze aangevuld met nuances van cacao, specerijen, leer of tabak. In de mond zijn Ripasso’s rond, vol en complex, met een harmonieuze balans tussen frisse zuren, rijpe tannines en een warme afdronk.

Het unieke van Ripasso is dat hij precies tussen Valpolicella en Amarone in zit: steviger en rijker dan de eerste, maar toegankelijker en betaalbaarder dan de tweede. Daarmee is het een ideale keuze voor wie verfijning zoekt zonder in te boeten op drinkplezier.

Wat eet je bij Ripasso?

Ripasso is een veelzijdige eetwijn die uitstekend combineert met hartige en rijke gerechten. Zijn volle smaak en zachte tannines maken hem ideaal bij klassieke Italiaanse gerechten zoals lasagne, spaghetti bolognese en pasta met truffel. Ook stoofgerechten met rund of lam zijn een perfecte match, waarbij de kruidige diepte van de wijn prachtig aansluit op het vlees.

Daarnaast komt Ripasso uitstekend tot zijn recht bij gegrild vlees of Mediterrane gerechten met kruidige accenten. Kazen zijn eveneens een goede partner: denk aan oude harde kazen zoals Parmezaan of Pecorino, of juist aan uitgesproken blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola. Voor een vegetarische combinatie werkt Ripasso prachtig bij paddenstoelenrisotto of gerechten met aubergine.

Bewaarpotentieel van Ripasso

Ripasso heeft een goed bewaarpotentieel. Dankzij de combinatie van tannines en frisse zuren kan hij zich 5 tot 7 jaar mooi ontwikkelen. Met de jaren wint de wijn aan zachtheid en complexiteit, waarbij de fruitige tonen langzaam evolueren naar rijpere, kruidigere aroma’s. Hoewel sommige producenten Ripasso’s maken die nog langer kunnen ouderen, is hij doorgaans bedoeld om binnen enkele jaren te drinken.

Veelgestelde vragen over Ripasso wijn

• Wat is het verschil tussen Ripasso en Amarone? Amarone wordt gemaakt van volledig ingedroogde druiven en is daardoor geconcentreerder, krachtiger en vaak hoger in alcohol. Ripasso is toegankelijker, lichter en betaalbaarder, maar deelt wel een deel van Amarone’s rijke karakter.
• Is Ripasso een Appassimento wijn? Ja, Ripasso profiteert van de appassimento-techniek doordat de tweede gisting plaatsvindt op de schillen van ingedroogde druiven die voor Amarone of Recioto zijn gebruikt. Het is dus een hybride tussen gewone Valpolicella en de geconcentreerde kracht van Amarone.
• Hoe lang kun je Ripasso bewaren na opening? Na opening blijft Ripasso doorgaans 3 dagen goed, mits goed afgesloten en koel bewaard. Daarna verliest hij snel zijn frisse fruitigheid en complexiteit.
• Wanneer drink je Ripasso het best? Ripasso is een perfecte herfst- en winterwijn, bij rijke stoofgerechten of feestelijke diners. Maar ook in de lente of zomer kan hij uitstekend bij gegrild vlees of kruidige pasta.
• Wat is het verschil tussen Ripasso Classico en Ripasso Superiore? Ripasso Classico komt uit het historische hart van Valpolicella, waar de oudste wijngaarden liggen op kalkrijke heuvels. Deze wijnen staan bekend om hun verfijning, elegantie en complexe lagen. Ripasso Superiore daarentegen verwijst niet naar de herkomst, maar naar de stijl: hij moet langer rijpen en heeft een iets hoger alcoholpercentage. Daardoor is Superiore voller, krachtiger en beter geschikt om enkele jaren te bewaren. Beide stijlen delen dezelfde basis, maar Classico benadrukt terroir en finesse, terwijl Superiore draait om concentratie en diepgang.

Online Ripasso wijn kopen

Op zoek naar de beste Ripasso wijn? ? Bij Abels Wijnen vind je een zorgvuldig geselecteerd aanbod: van toegankelijke Ripasso’s tot Superiore en Classico varianten. Bestel per fles of profiteer van doosvoordeel. Vanaf €75,- bezorgen we gratis. Ontdek waarom Ripasso wereldwijd geliefd is als de perfecte brug tussen Valpolicella en Amarone.

Bekijk ook onze pagina’s over Amarone, Appassimento en andere Italiaanse rode wijnen om de verschillen te ontdekken, of bekijk het brede aanbod met alle Italiaanse wijnen.