Wij gebruiken cookies (en daarmee vergelijkbare technieken) om het bezoek en winkelen bij abelswijnen.nl voor jou nog makkelijker en persoonlijker te maken. Met deze cookies kunnen wij en derde partijen jouw internetgedrag binnen en buiten onze website volgen en verzamelen. Hiermee kunnen wij en derde partijen advertenties aanpassen aan jouw interesses en kun je informatie delen via social media. Door gebruik te maken van deze website ga je hiermee akkoord. Lees meer.

We zitten weer midden in het aspergeseizoen en kunnen dus weer volop genieten van dit heerlijke 'witte goud'! Door deze bijnaam lijkt het soms alsof het bereiden van asperges alleen is weggelegd voor de zeer ervaren koks. Maar wist je dat dat reuze meevalt? De basisbereiding komt eigenlijk grotendeels neer op schillen en koken!
Asperges en wijn zijn wat mij betreft onlosmakelijk met elkaar verbonden. Waar moet je nou op letten bij het kiezen van de juiste wijn bij je aspergerecht? In dit artikel zal ik een aantal gouden tips geven voor het kiezen van de juiste wijn bij dit witte goud.
Asperges en wijn
Welke wijn je bij asperges wilt drinken, hangt af van het soort asperge (wit of groen), de bereiding van de asperges en welke ingrediënten je gebruikt. Ok...dat zijn behoorlijk wat factoren dus. En nu? Als je je aan onderstaande basisregels houdt dan kom je een heel eind bij het kiezen van een goede aspergewijn:
- Kies geen zware rode wijn met veel tannines. Doordat een zwavelverbinding in asperges niet goed combineert met de tannines in stevige rode wijnen zijn deze wijnen niet geschikt als aspergewijn.
- Geen houtlagering. Wijn die op hout gelagerd is, is minder geschikt als aspergewijn, want een wijn met een te dominante houtopvoeding komt in conflict met het oxaalzuur en dan delft de wijn het onderspit.
- De wijn mag niet te licht zijn, want dan verdwijnt de wijn naast de smaak van de asperges naar de achtergrond.
- De wijn mag niet te zwaar zijn. Een zwaar overheersende wijn zal de smaak van de asperges naar de achtergrond doen verdwijnen.
Wijntips bij verschillende aspergerechten
- Bij asperges met een lekkere romige saus is een vollere wijn, zoals bijvoorbeeld een Chardonnay, een goede combinatie. Het romige karakter van de Chardonnay sluit dan heel mooi aan op de saus. Let er wel op dat je voor een Chardonnay kiest die geen houtrijping heeft gehad.
- Bij asperges die op traditionele wijze zijn bereid, met ham, eieren, botersaus en peterselie past een Grüner Veltliner of een witte wijn uit de Elzas.
- Combineert u asperges met vlees, denk dan eens aan een zachte rode wijn, met niet al te veel tannine, zoals Cabernet Franc.
Leuke aspergeweetjes
- Asperges zijn dagvers het lekkerste. Maar asperges kunnen ook goed een aantal dagen worden bewaard in de koelkast: witte asperges in een vochtige doek, groene en paarse asperges in een open plastic zak.
- Ga je ze zelf asperges kopen en bereiden? Let dan op de volgende punten: ze zijn vers als de stengels glanzen en je een piepend geluid hoort als je ze zachtjes tegen elkaar wrijft. Ook mag het snijvlak aan de onderzijde niet ingedroogd zijn.
- Asperges hebben een gunstige uitwerking op je gewicht, bloeddruk, nierfunctie, op hartkloppingen en op leverkwalen.
- Asperge-extracten beschermen je levercellen tegen de giftige stoffen in alcohol. Reden te meer dus om asperges te eten bij een lekker glas wijn :).
Rent u vanavond ook naar de winkel voor heerlijke asperges? Vergeet dan zeker de aspergewijn niet!

-
Philippe Michel Pinot Blanc Arthur Metz
Heerlijke Elzasser, van het bekende wijnhuis Arthur Metz. Dorstlessend, fris van smaak. ..Lees meer
Vanaf € 8,95Manoir Grignon Muscat Sec
Verkozen tot dé Nederlandse Aspergewijn! Een opvallende Muscat wijn uit het Zuid-Franse. Gemaakt om direct te plezieren. ..Lees meer
Vanaf € 7,90Norbert Schmelzer Grüner Veltliner Classic
Een spannende witte wijn uit Oostenrijk met veel fruit en specerijen. Niet voor niets prijswinnaar. Eén slok en je bent verkocht. ..Lees meer
Vanaf € 8,95Paso a Paso Macabeo Verdejo
'Crispy' wijn met een klein, subtiel zoetje! Afkomstig van het 'wijnjuweel' in Spanje. Heerlijk bij asperges! ..Lees meer
Vanaf € 6,45Frog's Return Pannon Grüner Veltliner
Hongaarse witte wijn vol pit en spanning! Verfrissend met zachte zuren. Liefhebbers van Grüner Veltliner zijn zielsgelukkig met deze wijn. ..Lees meer
Vanaf € 6,45Foncastel Picpoul de Pinet AOP
Een wonderschone Picpoul de Pinet, ook wel 'Chablis van het zuiden' genoemd! Een volle en crispy wijn, gemaakt van een wel heel unieke druif. ..Lees meer
Vanaf € 8,25Tiefgang Mineralstein Weissburgunder Pinot Blanc Trocken
Een droge Duitse witte wijn uit Pfalz. Fris en fruitig met een lange afdronk. Prachtige wijn die een onvergetelijke indruk achter laat. ..Lees meer
Vanaf € 7,45