Wij gebruiken cookies (en daarmee vergelijkbare technieken) om het bezoek en winkelen bij abelswijnen.nl voor jou nog makkelijker en persoonlijker te maken. Met deze cookies kunnen wij en derde partijen jouw internetgedrag binnen en buiten onze website volgen en verzamelen. Hiermee kunnen wij en derde partijen advertenties aanpassen aan jouw interesses en kun je informatie delen via social media. Door gebruik te maken van deze website ga je hiermee akkoord. Lees meer.

Op 22 juni is officieel het mosselseizoen begonnen. Tegenwoordig zijn mosselen het hele jaar verkrijgbaar. Echter, nauwelijks in de lente. Dan planten ze zich voort en zijn ze, vanwege de energie die de voorplanting kost, mager en minder lekker. Voor mij zijn wijn en mosselen onlosmakelijk met elkaar verbonden. Niet alleen komt er bij de bereidingswijze van mosselen vaak een flinke scheut wijn aan te pas; met een lekker glas wijn komt een mosselgerecht nog beter tot zijn recht.
Hoe kies je de juiste wijn bij mosselen?
Bij het kiezen van de juiste wijn bij mosselen, kun je rekening houden met de volgende drie aspecten:
Bereidingswijze | Mosselen nemen snel het aroma van andere ingrediënten over. Vaak vormt de wijn een belangrijk ingrediënt van een mosselrecept. Een uitgangspunt bij je keuze zou dus kunnen zijn dat de bij de bereiding gebruikte wijn ook gedronken wordt. Houd ook rekening met andere ingrediënten die gebruikt worden. Kook je mosselen op de traditionele wijze, op een bedje van ui, wortel, prei en bladselderij en een flinke scheut wijn? Dan neemt de mossel dus ook de licht zoete smaak van de ui en wortel op. Kies dan ook een wijn die in het verlengde ligt van deze ingrediënten. Een mild droge, witte wijn met een fris fruitige smaak past daarbij. Denk hierbij aan bijvoorbeeld een Pinot Blanc of Sauvignon Blanc.
Begeleidende sauzen | Mosselen worden vaak geserveerd met begeleidende sauzen. De mossel neemt ook de smaak van de saus over. Hier dient dus ook rekening mee gehouden worden wat betreft de wijnkeuze. Is de knoflooksaus bijvoorbeeld wat vettig? Kies dan ook voor een vettige witte wijn, zoals bijvoorbeeld een boterachtige Chardonnay.
Grootte en structuur van de mossel | Hoewel met name de bereidingswijze en overige ingrediënten de wijnkeuze bij mosselen bepalen, hebben de grootte en structuur van mosselen ook invloed op het type wijn. Kleine mosselen hebben namelijk een andere smaak dan grote mosselen. Kleine mosselen zijn vaak compact, voelen zacht en stevig aan en zijn wat neutraler van smaak. Hier passen strakkere witte wijnen bij. De grotere mosselen hebben vaak een wat vlezigere en vettere structuur en hebben een meer uitgesproken smaak. Hier past het beste een ronde en zachte wijn bij, zoals een niet-houtgerijpte Chardonnay.
Wijnsuggesties
Bij het bepalen van de juiste wijn bij mosselen dien je vooral rekening te houden met de ingrediënten en eventuele begeleidende sauzen. Hieronder een aantal wijnsuggesties bij verschillende bereidingswijzen.
Zeeuws/Vlaams met saus, frites en brood
Smaak: zacht met een zoetje van wortel en ui + romige dipsausjes
Wijntype: droog, rond, zacht en frisfruitig
Wijnsuggestie: Haut Poitou Sauvion Sauvignon Blanc
Frans met knoflook, tijm en stokbrood
Smaak: zacht met het geurige van mediterrane kruiden
Wijntype: droog, fris, pittig en lichtkruidig
Wijnsuggestie: Rocca Pinot Grigio Bianco, Manoir Grignon Muscat Sec & Haut Poitou Sauvion Sauvignon Blanc
Gekookt in kaassaus
Smaak: smeuïg, romig en hartig
Wijntype: milddroog, zacht en frisse afdronk
Wijnsuggestie: La Linda Chardonnay Unoaked
Gekookt in kerrie-kokossaus
Smaak: smeuïg, spicy en exotisch
Wijntype: milddroog, zacht en aromatisch
Wijnsuggestie: Philippe Michel Gewürztraminer Arthur Metz, Excelsior Viognier
Bereidingswijze: gekookt in prei-speksaus
Smaak: zacht en hartig
Wijntype: droog en mollige structuur
Wijnsuggestie: Manoir grignon Chardonnay
Gekookt in roquefortsaus
Smaak: romig, pittig en uitgesproken
Wijntype: milddroog, geurig en frisse afdronk
Wijnsuggestie: Norbert Schmelzer Grüner Veltliner Classic
Spaans in tomatensaus met chorizo
Smaak: pittig, licht pikant en fris
Wijntype: stevige rosé wijn en koel lichtrood
Wijnsuggestie: La Linda Malbec Rosé
Gekookt in olijfolie met knoflook, ui en een scheutje sherry
Smaak: intens, mildpittig en stevig van structuur
Wijntype: droog, fris en krachtig
Wijnsuggestie: José Galo Rueda Verdejo & Haut Poitou Sauvion Sauvignon Blanc
Gekookt in olijfolie met knoflook, piri-piripepers en paprika
Smaak: zacht en hartig
Wijntype: droog en mollige structuur
Wijnsuggestie: Cigale Classique Chardonnay Viognier
Gekookt in olie, citroengras, Spaanse pepers en verse koriander
Smaak: lichtpikant, verfijnd en stevig van structuur
Wijntype: geurig en droog wit
Wijnsuggestie: Philippe Michel Riesling Arthur Metz
Opzoek naar wijn bij mosselen? Bekijk dan ons assortiment mosselwijnen!

-
Manoir Grignon Chardonnay
Een weelderige witte wijn met tonen van vers exotisch fruit, perzik, meloen, boter, noten en een lichte toets van eikenhout. ..Lees meer
Vanaf € 7,90Haut Poitou Sauvion Sauvignon Blanc
"Petit Sancerre" voor een bizar lage prijs. Een absolute traktatie! ..Lees meer
Vanaf € 9,75Philippe Michel Gewürztraminer Arthur Metz
Een ronde en gestructureerde wijn uit de Elzas met een heerlijke afdronk. ..Lees meer
Vanaf € 10,95La Linda Malbec Rosé
Krachtige, volfruitige, milddroge rosé met body. Afkomstig van het bekende wijnhuis Luigi Bosca! ..Lees meer
Vanaf € 9,95Rocca Pinot Grigio Bianco
Heerlijk fris uit de Veneto, gemaakt van één van de bekendste druiven uit Italië, de Pinot Grigio! ..Lees meer
Vanaf € 5,95Manoir Grignon Muscat Sec
Verkozen tot dé Nederlandse Aspergewijn! Een opvallende Muscat wijn uit het Zuid-Franse. Gemaakt om direct te plezieren. ..Lees meer
Vanaf € 7,90Philippe Michel Riesling Arthur Metz
Afkomstig van het prestigieuze wijnhuis Arthur Metz. Smaakvolle, uitgebalanceerde Elzasser. ..Lees meer
Vanaf € 10,45Cigale Classique Chardonnay Viognier
Een heerlijke frisse witte wijn met in de smaak exotisch fruit en een hint amandelen. ..Lees meer
Vanaf € 6,95La Linda Chardonnay Unoaked
Een echte varietal: een wijn waarbij alles draait om de smaak en het karakter van het druivenras. ..Lees meer
Vanaf € 9,95José Galo Rueda Verdejo
Misschien wel het spannendste Spaanse wit van dit moment! Jose Galo is 100% Verdejo druif uit de Rueda. ..Lees meer
Vanaf € 6,95Norbert Schmelzer Grüner Veltliner Classic
Een spannende witte wijn uit Oostenrijk met veel fruit en specerijen. Niet voor niets prijswinnaar. Eén slok en je bent verkocht. ..Lees meer
Vanaf € 8,95