Recept: sushi met zalm en avocado

Zin in een avond die anders is dan anders? Zet je favoriete playlist aan, haal een bamboematje uit de kast en maak zelf sushi. Natuurlijk met een goed glas wijn erbij. Waar je misschien eerder aan saké of bier denkt, blijkt een frisse, lichtzoete witte wijn namelijk verrassend goed te werken bij sushi. Onze tip? Sumo Cat Riesling. Deze Duitse Riesling is fruitig, speels en lichtvoetig, met een vleugje restzoet dat perfect matcht met de ziltigheid van sojasaus, het romige van avocado en zelfs een snufje wasabi. We houden het eenvoudig: deze maki met zalm, avocado en komkommer vraagt geen sushischef-diploma, maar maakt wel indruk. Vers, kleurrijk en net zo vrolijk als het etiket van de wijn zelf.

Onze wijntip bij sushi met zalm en avocado | Welke wijn bij sushi?

Sushi vraagt om een wijn die fris is, met een klein zoetje en genoeg zuren om de zoute, romige en soms pittige smaken in balans te houden. En daar komt Sumo Cat Riesling om de hoek kijken. Deze Duitse witte wijn is gemaakt van 100% Riesling en geurt naar perzik, groene appel en limoen. De smaak is sappig, elegant en licht aromatisch, met een subtiel restzoetje dat de sushi net dat beetje extra lift geeft. De frisheid snijdt mooi door de vettigheid van de zalm en avocado, terwijl het fruitige karakter zorgt voor balans bij soja en gember. Ook pittige accenten, denk aan wasabi of sriracha-mayo, krijgen een vriendelijke tegenhanger. Kortom: een wijn die alles samenbrengt.

Ingrediënten voor maki met zalm en avocado (voor ± 24 stukjes)

• 250 g sushirijst
• 4 norivellen
• 2 el rijstazijn
• 1 tl suiker
• 1/2 tl zout
• 100 g verse zalm (sashimi-kwaliteit of gerookt als alternatief)
• 1/2 avocado
• 1/3 komkommer
• Sojasaus, wasabi, ingelegde gember
• Optioneel: sesamzaad, sriracha-mayo

Keukentools: sushimatje, scherp mes

Bereidingswijze sushirollen met zalm en avocado

1. Kook de rijst volgens de verpakking. Meng na het koken met rijstazijn, suiker en zout. Laat afkoelen tot lauwwarm.
2. Snijd de zalm, avocado en komkommer in smalle reepjes.
3. Leg een norivel op je sushimatje met de glanzende kant naar beneden.
4. Verdeel een dunne laag rijst over het vel, laat bovenaan ongeveer 2 cm vrij.
5. Leg in het midden een reepje zalm, avocado en komkommer. Rol strak op met behulp van het matje.
6. Snijd de rol in 6–8 gelijke stukken met een scherp, vochtig mes. Herhaal met de rest.
7. Serveer met sojasaus, wasabi, gember en eventueel wat sesamzaad of sriracha-mayo.

Serveertip en variaties

Deze sushirollen zijn perfect voor een lichte avondmaaltijd of een informele borrel. Serveer ze op een plank met extra dipjes en een koud glas Sumo Cat Riesling erbij. Meer pit? Voeg wat rode peper toe of kies voor tonijn met wasabi. Liever vegetarisch? Laat de zalm weg en vul met avocado, mango en komkommer.

Proefnotitie van Sumo Cat Riesling

Sumo Cat Riesling is een frisse, lichtzoete witte wijn met een energiek karakter. De geur is expressief: sappige perzik, limoen en bloesem. De smaak is zuiver, fruitig en heeft net dat tikje restsuiker dat hem perfect inzetbaar maakt bij Oosterse gerechten. De zuren houden de wijn levendig, terwijl het fruit zorgt voor balans en drinkplezier. Het lage alcoholpercentage maakt hem extra geschikt voor lange zomeravonden of lichte maaltijden. Serveer goed gekoeld, rond 8 °C, en je hebt een sushi-wijn die zowel beginners als liefhebbers blij maakt.

Eet smakelijk! Ontdek hier alle andere witte wijnen.