Couveys Pinot Noir is een mono-cepage wijn en bestaat voor 100% uit Pinot Noir. In eerste instantie heeft deze druif faam gemaakt in de Bourgogne. De Pinot Noir doet het goed in een wat koeler klimaat. Bij een juiste microklimaat, keldertechnieken, juiste bodem en grond kun je topwijnen maken. Op deze elementen heeft wijnmaker Couvey zich ook gericht. Hij heeft gezocht naar geschikte terroirs en deze uiteindelijk ook gevonden, namelijk in de uitlopers van de Pyreneeën. Een deel van de druiven wordt vroeg geoogst. Het suikergehalte is dan nog vrij laag. Het doel is om na de fermentatie de elegante stijl en fruitige aroma's, die typerend zijn voor een Pinot Noir, te behouden. De overige druiven worden later pas geoogst als ze wat rijper zijn. Ze ondergaan een lange maceratie. Na de gisting rijpt een derde deel op Frans eikenhout. Hierdoor is Couveys Pinot Noir lekker complex. Na assemblage van de twee apart gevinifieerde wijnen, krijg je een evenwichtige rode wijn in Bourgogne stijl!
| Kleur en type | Rood: volrond en sappig |
|---|---|
| Land | Frankrijk |
| Streek | Pays d'Oc |
| Jaargang | 2019 |
| Druivensoort | Pinot Noir |
| Serveertip | Couveys Pinot Noir is heerlijk bij rundvlees, vleesschotels, wild, pasta en kaas. Ook lekker bij gerookte of gegrilde zalm. |
| Afsluiting | Schroefdop |
| Bewaaradvies | Nu op dronk. Kan enkele jaren worden weggelegd. |
| Alcoholpercentage | 13% |
| Inhoud fles | 0,75l |
